在中国的食品加工领域，云南省宣威市以其独特的火腿制作工艺闻名遐迩，传统的手工制作模式不仅效率低下，还难以保证产品的一致性和安全性，面对这一挑战，宣威市正积极探索“宣威模式”，即通过引入智能制造技术，对传统火腿产业进行全面升级。
“宣威模式”的核心在于将物联网、大数据、人工智能等先进技术融入火腿生产、加工、储存、运输等各个环节，利用智能温控系统确保火腿在腌制、风干过程中的温度和湿度控制；通过区块链技术实现从原料到成品的全链条追溯，确保食品安全；利用AI视觉检测技术提高产品分拣的准确性和效率。
“宣威模式”还注重与当地农户的紧密合作，通过提供技术支持和培训，帮助他们掌握现代生产技能，实现从传统农民到现代产业工人的转变，这不仅促进了当地就业，还为传统火腿产业注入了新的活力。
“宣威模式”的成功实施，不仅为宣威火腿产业带来了显著的效益提升，也为其他传统产业提供了可借鉴的转型升级路径。
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宣威模式以智能制造为引擎，驱动传统火腿产业升级转型至高效、智能的现代化生产体系。
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